3 PRÉLÉGANTES
Un assortiment de :
Blini de verdure et menthe – Céleri, houmous d’oignon et magret fumé – Fraîcheur d’asperge – Opéra de foie gras aux cerises – Bœuf séché de Gambret – Fenouil, poivron confit et féta – Épinards et truite fumée maison

1 ANIMATION CULINAIRE AU BRASERO
Valeur de 3 pièces par personne – 3 sortes à choisir :
Saucisse de porc au cheddar et jalapeños (¼ de saucisse)
Saucisse de poulet à l’estragon (¼ de saucisse)
Cheesy Crazy (croque jambon blanc et cheddar, grillé et coupé en 6)
Poêlée de Beaufort et fusettes aux champignons
Camembert chaud
L’ensemble est grillé et découpé pour une dégustation en pic

4 FANTAISIES PRESTIGES FROIDES
Un assortiment de :
Cuillère de homard – Spirale de grison et bresaola – Gravlax de saumon, betterave et perles de citron – Crevette et bœuf tandoori – Œuf de caille farci aux herbes et saumon fumé – Magret de canard et crémeux de cacahuètes – Beluga et poireaux à la moutarde douce

1 ANIMATION CULINAIRE AU BRASERO
Valeur de 2 pièces par personne :
Queues de gambas marinées (2 pièces/pers.)
Pépites de foie gras snackées, déglacées au Sauternes et raisin
Popcorn salé au paprika

22.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

Toutes ces pièces cocktails sont régulièrement renouvelées et varient selon les saisons.

Vous n’êtes pas contraint de choisir vos pièces cocktails.
Pour la qualité de votre vin d’honneur, la variété des pièces proposées est adaptée au nombre de vos convives.

3 FANTAISIES PRESTIGES FROIDES
Un assortiment de :
Pince mie pois gourmand et magret fumé – Fondant de black Angus et légumes croquants – Radis, fromage frais aux herbes et plumet végétal – Effeuillé de truite d’eau douce fumée maison et zeste de citron – Foie gras sur disque d’artichaut et glacis pourpre – Poitrine de veau laquée et crumble d’oignons – Banderille d’artichaut aux truffes – Sardinelle de betterave

3 FANTAISIES PRESTIGES CHAUDES
Un assortiment de :
Cubic de Cantal caramel et sésame – Beignet de calamar – Jambonneau de caille farci – Risotto aux cèpes – Mini foie gras poêlé à la vanille et chutney d’ananas – Acras de morue – Bouchée escargot – Croque Serrano aux deux basilics – Grenaille nordique – Pic de volaille aux épices rouges – Pastilla de caille – Gambas au charbon végétal – Nem de légumes à l’indienne – Pic de saumon et poitrine fumée – Saint-Jacques et poitrine fumée – Mini-lasagnes aux truffes – Bouchon au Comté fleuri – Bonbons craquants assortiment 3 parfums : fromage ; saumon ; pulled pork

1 VÉRITABLE AMERICAN « JERKY »
Viande de canard marinée puis fumée au bois de pommier

1 MINI-BURGER
Le classique au bœuf

BRASERO
Assortiment de 4 brochettes de 50gr – Valeur de 6 pièces par personne :
Saint-Jacques
Onglet de bœuf
Poulet curry
Saumon et lard fumé
Agneau au thym et romarin

Garnitures :
Grenailles sautées à la niçoise (en cocotte en pin)
Maïs grillé

FROMAGES
Plateau de 3 sortes de fromages affinés par notre maître fromager
OU
Camembert chaud au brasero

22.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

PIÈCE MONTÉE
En choux ou en macarons ou en carolines (mini-éclairs variés et choux vanille)
OU
wedding cake (suppl. de 2€/pers)

FOURS FRAIS MAISON
Exemple de variétés :
Délice noisette – Tartelette aux fruits de saison – Chou coco – Dôme poire caramel – Le fraise basilic et sésame – Amaréti amarena – Le citron meringue – Diamant sésame noir et fruits rouge – Éclair café – Paris-Brest – Tartelette chocolat – Délices aux fruits – Cube tatin – Royal Croustillant

BROCHETTE DE FRUITS FRAIS
Sélection selon saison

22.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

MARSHMALLOWS

BROCHETTE D’ANANAS FLAMBÉ AU RHUM

ANIMATION « CRÊPES » (SUR BRASERO)
Mini-crêpes réalisées devant les invités et servies avec du sucre, du Nutella® ou des confitures.

CAFÉ

22.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

Assiette en porcelaine blanche
Verrerie cristalline – couverts en inox Vieux Paris
Tables & nappage de buffet au choix (damassé blanc)
Décoration de buffet (vase, plaque en verre, présentation sur ardoises supports de présentation en fer forgé, cubes)
Matériels de cuisine (fours, étuves et tables d’office)
Nappes et serviettes en tissu blanc damassé
Mise en place de 3 heures avant le début de votre réception
Service effectif durant 7 heures (exemple : de 18h à 1h du matin)
Pain de « fabrication artisanale » – Café
Glace et glaçons à rafraîchir
Vittel et SanPellegrino en bouteille en verre (pendant le cocktail, repas et après les desserts)
Jus d’orange – Jus de pomme – Coca-cola Zéro (pendant le cocktail et après les desserts)

Possibilité de choisir votre menus avec ou sans les vins.
Pour l’option « Forfait vins », les vins sont à volonté durant le dîner (c’est à dire de l’entrée au fromage inclus)

Votre apport éventuel des vins, du Champagne ou de Méthode Champenoise sans aucun droit de bouchon.

Les formules Brasero incluent les suppléments d’un grillardin et de la location d’un brasero pour 50 personnes.

Frais de logistique et de déplacement : 1,30€ TTC du km parcouru, base aller + retour au départ de Saint-Aubin-sur-Gaillon
Forfait mobiliers : Table ronde et chaises dorées en velours rouge ou chaises Napoléon : sur devis
(dans le cas d’une location de matériels volumineux, il sera facturé un transport supplémentaire)
Frais de service supplémentaire pour nombre inférieur à 80 repas adultes : 470,00€ TTC (2026) – 480,00€ TTC (2027)
Heures supplémentaires au-delà des heures de services déjà incluses : 56,00 € TTC (2026) – 57,00€ TTC (2027) par heure et par serveur

Menu adolescent de 10 à 14 ans : même menu que les adultes à demi-proportion et demi-tarif
Menu enfant de 3 à 10 ans : 14,50€ TTC (1/2 cocktail, plat, légume et dessert)
ou 17,50€ TTC (1/2 cocktail, entrée, plat, légume et dessert)
Menu prestataire extérieur (baby-sitter, Dj, photographe, etc.) : 30,00€ TTC

Jus de fruits « haut de gamme Alain Millat : 9,50 € TTC le litre (orange – nectar de pêche blanche – nectar de poire d’été)
Repas sans alcools avec assortiment de sodas sur table : + 3,50 € TTC

Sorbet alcool & Trou Normand : 3,50 € TTC par personne (ex: Pomme & Calvados – Poire & Champagne – Citron & Vodka – Melon & Porto).

Bar à cocktails, Arts de la table personnalisés, fleurs, décoration, granité, fin de soirée, etc. : sur devis.