3 PRÉLÉGANTES
Un assortiment de :
Blini de verdure et menthe – Céleri, houmous d’oignon et magret fumé – Fraîcheur d’asperge – Opéra de foie gras aux cerises – Bœuf séché de Gambret – Fenouil, poivron confit et féta – Épinards et truite fumée maison

1 CROC-SAISON
Un assortiment de :
Sablé de parmesan à l’Italienne – Polenta et crémeux au bleu – Croc artichaut et truffe

1 VÉRITABLE AMERICAN « JERKY » (15gr./pers)
Viande de canard marinée puis fumée au bois de pommier

5 FANTAISIES PRESTIGES
Pièces froides
Un assortiment de :
Cuillère de homard – Pince mie pois gourmand et magret fumé – Fondant de Black Angus et légumes croquants – Spirale de grison et bresaola – Gravlax de saumon, betterave et perles de citron – Poitrine de veau laquée et crumble d’oignons – Œuf de caille farci aux herbes et saumon fumé – Foie gras sur disque d’artichaut et glacis pourpre
&
Pièces chaudes
Un assortiment de :
Pic de volaille aux épices rouges – Pastilla de caille – Gambas au charbon végétal – Nem de légumes à l’indienne – Pic de saumon et poitrine fumée – Saint-Jacques et poitrine fumée – Mini lasagnes aux truffes – Bouchon au Comté fleuri – Bonbons craquants assortiment 3 parfums : fromage ; saumon ; pulled pork

1 ANIMATION CULINAIRE AU CHOIX
Exemples d’ateliers culinaires – Valeur de 2 pièces par personne :

Animation “ Foie gras chaud et tartiné ” : foie gras tartiné devant les invités et proposé avec du pain d’épices, pain de campagne et brioche, accompagné de confiture de figues, de gros sel et de poivre mignonnette. Foie gras poêlé au buffet puis déglacé au Sauternes et raisins macérés au Sauternes.
OU
Animation “ Grand Nord ” : saumon fumé maison tranché devant les invités et servi avec œufs de saumon sur blinis ou pain grillé.

22.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

Toutes ces pièces cocktails sont régulièrement renouvelées et varient selon les saisons.

Vous n’êtes pas contraint de choisir vos pièces cocktails.
Pour la qualité de votre vin d’honneur, la variété des pièces proposées est adaptée au nombre de vos convives.

3 FANTAISIES PRESTIGES
Pièces froides
Un assortiment de :
Crevette et bœuf tandoori – Banderille d’artichaut aux truffes – Magret de canard et crémeux de cacahuètes – Effeuillé de truite d’eau douce fumée maison et zestes de citron – Radis, fromage frais aux herbes et plumet végétal – Beluga et poireaux à la moutarde douce – Sardinelle de betterave – Véritable American Jerky (viande de canard marinée et fumée au bois de pommier)
&
Pièces chaudes
Un assortiment de :
Cubic de Cantal caramel et sésame – Beignet de calamar – Jambonneau de caille farci – Risotto aux cèpes – Mini foie gras poêlé à la vanille et chutney d’ananas – Acras de morue – Bouchée escargot – Croque Serrano aux deux basilics – Grenaille nordique

1 VÉRITABLE AMERICAN « JERKY »
Viande de canard marinée puis fumée au bois de pommier

1 MINI-BUGER
Un assortiment de :
Le classique au bœuf – Le végétal – Le saumon – Le canard confit – Pulled pork au pain noir

2 ANIMATIONS CULINAIRES AU CHOIX
Exemples d’ateliers culinaires – Valeur de 4 pièces par personne

Animation “ Teppanyaki ” : queues de Gambas flambées et sautées devant les invités.
OU
Animation “ Le Serrano ” (Minimum 80 personnes) : jambon Serrano taillé en copeaux devant les invités et servi sur petite tranche de pain grillé avec morceaux de tomates séchées à l’Italienne.

2 MINI-PLATS CHAUDS & GARNITURE OU MINI-COCOTTES
Mini-plats chauds au choix (valeur 6 pièces par personne) :
Ravioles aux dés de homard à la crème de Sauternes (4 pcs/pers. – Garniture incluse)
Magrets de caille à la crème de foie gras
Poularde aux cèpes
Risotto Primavera Garniture incluse
Cappelletti à la ricotta, légumes grillés et crème de truffe
Aiguillettes de canard aux poires et miel d’acacia
Parmentier de canard Garniture incluse
Joue de bœuf confite tapenade et polenta crémeuse
Escalope de saumon braisée au Champagne
Dôme de lieu aux coquillages
Filet de rouget grondin, soufflé de homard, sauce Champagne*
Jarret de veau braisé à l’ancienne découpé au buffet en petites portions*

Garniture au choix :
Mousseline aux olives
Soufflé de courgettes

PLATEAU DE FROMAGES
6 sortes :
Affinés par notre maître fromager
(Moins-value de 1,50 € TTC si remplacement du plateau de fromages par une Roue de brie).

22.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

Toutes ces pièces cocktails sont régulièrement renouvelées et varient selon les saisons.

Vous n’êtes pas contraint de choisir vos pièces cocktails.
Pour la qualité de votre vin d’honneur, la variété des pièces proposées est adaptée au nombre de vos convives.

PIÈCE MONTÉE
En choux ou en macarons ou en carolines (mini-éclairs variés et choux vanille)
OU
Wedding cake (suppl. 2,00€ TTC/pers.)

FOURS FRAIS MAISON
Délice noisette – Tartelette aux fruits de saison – Chou coco, Dôme poire caramel – Le fraise basilic et sésame – Amaréti amarena – Le citron meringue – Diamant sésame noir et fruits rouge – Éclair café – Paris-Brest – Tartelette chocolat – Délices aux fruits – Cube tatin – Royal Croustillant

BROCHETTE DE FRUITS FRAIS
Sélection selon saison

VERRINES SUCRÉES
Mini-soupe de fruits rouges – Verrine framboise & passion – Tiramisu spéculoos – Mini crème brûlée Carambar – Verrine piña colada

PLAISIRS SUCRÉS
Assortiment sur plateau :
Guimauves et mendiants aux 3 chocolats faits maison

CONSTELLATION DE CHOUX
Exemple de variétés :
Vanille – Fleur d’oranger – Thé matcha, – Noisette – Mûre – Chocolat croustillant – Abricot – Agrumes – Café

ANIMATION « CRÊPES »
Mini-crêpes réalisées devant les invités et servies avec du sucre, du Nutella et des confitures.

CAFÉ

VIN EN OPTION
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »

Assiette en porcelaine blanche
Verrerie cristalline – couverts en inox Vieux Paris
Tables & nappage de buffet au choix (damassé blanc)
Décoration de buffet (vase, plaque en verre, présentation sur ardoises supports de présentation en fer forgé, cubes)
Matériels de cuisine (fours, étuves et tables d’office)
Nappes et serviettes en tissu blanc damassé
Mise en place de 3 heures avant le début de votre réception
Service effectif durant 7 heures (exemple : de 18h à 1h du matin)
Pain de « fabrication artisanale » – Café
Glace et glaçons à rafraîchir
Vittel et SanPellegrino en bouteille en verre (pendant le cocktail, repas et après les desserts)
Jus d’orange – Jus de pomme – Coca-cola Zéro (pendant le cocktail et après les desserts)

Possibilité de choisir votre menus avec ou sans les vins.
Pour l’option « Forfait vins », les vins sont à volonté durant le dîner (c’est à dire de l’entrée au fromage inclus)

Votre apport éventuel des vins, du Champagne ou de Méthode Champenoise sans aucun droit de bouchon.

Frais de logistique et de déplacement : 1,30€ TTC du km parcouru, base aller + retour au départ de Saint-Aubin-sur-Gaillon
Forfait mobiliers : Table ronde et chaises dorées en velours rouge ou chaises Napoléon : sur devis
(dans le cas d’une location de matériels volumineux, il sera facturé un transport supplémentaire)
Frais de service supplémentaire pour nombre inférieur à 80 repas adultes : 470,00€ TTC (2026) – 480,00€ TTC (2027)
Heures supplémentaires au-delà des heures de services déjà incluses : 56,00 € TTC (2026) – 57,00€ TTC (2027) par heure et par serveur

Menu adolescent de 10 à 14 ans : même menu que les adultes à demi-proportion et demi-tarif
Menu enfant de 3 à 10 ans : 14,50€ TTC (1/2 cocktail, plat, légume et dessert)
ou 17,50€ TTC (1/2 cocktail, entrée, plat, légume et dessert)
Menu prestataire extérieur (baby-sitter, Dj, photographe, etc.) : 30,00€ TTC

Jus de fruits « haut de gamme Alain Millat : 9,50 € TTC le litre (orange – nectar de pêche blanche – nectar de poire d’été)
Repas sans alcools avec assortiment de sodas sur table : + 3,50 € TTC

Sorbet alcool & Trou Normand : 3,50 € TTC par personne (ex: Pomme & Calvados – Poire & Champagne – Citron & Vodka – Melon & Porto).

Bar à cocktails, Arts de la table personnalisés, fleurs, décoration, granité, fin de soirée, etc. : sur devis.